Какой стол следует выбрать для диеты при ожирении

При ожирении рекомендуется придерживаться диеты, соответствующей столу № 8, который разработан для снижения массы тела и нормализации обмена веществ. Этот рацион включает в себя ограничение калорийности, баланс белков, жиров и углеводов, а также исключение продуктов с высоким содержанием сахара и жиров.

Важным аспектом является употребление различных овощей, нежирных белков и достаточного количества жидкости. Следует также обратить внимание на регулярное питание и контроль порций, что поможет не только в снижении веса, но и в улучшении общего состояния здоровья.

Диета №8

Приготовление пищи включает варку, тушение и запекание. Рекомендуется заменять сахар на его заменители (ксилит, сорбит, аспартам, эритрит). Пища должна быть при привычной температуре. Следует питаться 5-6 раз в день, а количество соли ограничивать до 5-6 г в сутки.

Хлеб и изделия из муки: употребляйте ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, а также белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб в объеме 100-150 г в день.

Супы: до 250 г на прием 2-3 раза в неделю, предпочтительно овощные или крупяные на обезжиренных мясных или рыбных бульонах.

Мясо и птица: выбирайте нежирные сорта говядины, телятины, куриного мяса, кролика и индейки в количестве до 150 г в день.

Рыба: предпочтение нежирным видам, максимум 150 г в сутки.

Молоко: допускается до 200 г в день.

Молочные продукты: кисломолочные напитки до 200 г (уменьшенной жирности). Творог нежирный – 100-200 г в день. Яйца: 1-2 шт. ежедневно, вареные или в виде омлетов.

Крупы: употреблять ограниченно, добавляя в супы; рассыпчатые каши (уменьшая количество хлеба) должны быть из гречневой, перловой или ячневой круп.

Овощи: предпочтите кушать больше сырых овощей, такие как различные сорта капусты, свежие огурцы, редис, салатные листья, кабачки, тыква, помидоры, репа, морковь.

Закуски: салаты из свежих и квашеных (после промывания) овощей, винегреты, с добавлением отварного мяса или рыбы. Заливное из рыбы и мяса. Нежирная ветчина.

Фрукты и ягоды: кисло-сладкие сорта в сыром или вареном виде, а также несладкие компоты.

Напитки: черный кофе, кофе с молоком, чай, не сладкие соки.

Жиры: сливочное масло – до 15 г в сутки, растительные масла используются в приготовлении блюд.

Что исключить

Исключите изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобное тесто, картофель, крупы, бобовые, макаронные супы, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы, жирный творог, сыры, сливки, рис, манную и овсяную крупы, макароны, сладкие сорта фруктов и ягод, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао, кулинарные жиры, жирные и острые закуски, соусы, майонез и все пряности и специи.

В день рекомендуется выпивать 1 — 1,2 л жидкости.

Что представляет собой Диета №8 по Певзнеру?

М. И. Певзнер — выдающийся ученый, который стал основоположником клинической гастроэнтерологии и диетологии в Советском Союзе. Он создал систему из 15 диет для различных заболеваний. Диета №8 предназначена для борьбы с ожирением.

Эта диета включает 3 подтипа с различной калорийностью и предполагает пошаговый подход к снижению веса.

1. Диета №8 на 1800 ккал/сутки — первая стадия похудения, рекомендуется для людей с ИМТ (индексом массы тела) от 25 до 29, что считается избыточным весом, на срок до 6 месяцев.Минимум 3 месяца — это период, за который вырабатывается привычка к правильному питанию.
2. Диета №8 Е (1200 ккал/сутки) применяется при неэффективности первой стадии. Это вторая стадия, сроком до 3 месяцев, для людей с ИМТ более 30 (1 степень ожирения).
3. Диета №8 0 (800 ккал/сутки) — третья стадия, которая используется при неэффективности второй, максимум сроком на 3-4 недели, особенно для лиц с ИМТ более 40 (морбидное ожирение, то есть третья степень ожирения).

Начинать лечение можно со второй или третьей стадии, что зависит от начального веса, ежедневной физической активности и наличия сопутствующих заболеваний и осложнений, связанных с ожирением.

Основными принципами диеты №8 являются деление продуктов на 3 группы.

1. Продукты, которые нужно ограничить или исключить.

   Это хлебобулочные изделия, подслащенные йогурты, жирное молоко, макароны, майонез, чипсы, попкорн, белый рис и картошка, кукуруза, сладкие фрукты, субпродукты, бекон, салями, колбасы, гамбургеры, хот-доги, маргарин, жирное мясо, сало, сладости, сахар, сметана, сливки, консервы в масле, газировка и алкоголь.

2. Продукты, потребляемые в ограниченном объеме.

   Включают домашний творог, ветчину, соевые продукты, растительные масла, сыры более 45%, сливочное масло, бобовые, арбуз, дыню, сливы, тыкву, малину, землянику, репу, лук, чеснок, крупы, орехи, яйца, мед и соки.

3. Продукты, которые рекомендуется употреблять регулярно.

   Это овощи (кроме упомянутых ранее), которые можно есть до 1 кг в сутки, фрукты (до 500 г), нежирные сыры, творог, йогурты, мясо, птица, рыба, морепродукты, льняное масло, оливковое масло и масло из виноградных семян, грибы.

Конечно, для всех этих продуктов существуют суточные нормы потребления, так как диета должна быть сбалансированной и рациональной. В дальнейшем я поделюсь нормами для каждого продукта.

Индивидуальный подход к набору продуктов Важен, так как сложно найти человека без хронических заболеваний (особенно гастроэнтерологических), и учитывается степень физической активности, вес, пол и возраст.

Продолжительность диеты будет зависеть от поставленных целей: нормализация артериального давления, снижение уровня сахара в крови, подготовка к беременности или операции, косметические цели (формирование красивых контуров).

Поэтому процесс похудения — это последовательный комплекс мероприятий. К сожалению, «волшебной таблетки», позволяющей быстро избавиться от лишнего веса, не существует. Медикаментозная поддержка является дополнительным мероприятием, помогающим в основном лечении — диете №8 и физической активности.

Стол №8 по Певзнеру

Перед тем как внедрить и опираться на определенную лечебную диету, рекомендуется пройти диагностику на паразитов и гельминтов. Дело в том, что «незваные гости» внутри нас также нуждаются в питании! Это значит, что при их наличии мы теряем важные витамины, микроэлементы и аминокислоты, не говоря уже о том, что они могут приводить к интоксикации и закислению рН организма.

Диетическое питание №8 характеризуется низкой калорийностью. Углеводы, которые быстро преобразуются в жир, серьезно ограничиваются. Также уменьшено потребление животных жиров в пользу растительных.

Так как диета имеет низкую калорийность, чувство насыщения достигается за рахунок объема пищи, например за счет сырых овощей и фруктов. Продукты, которые усиливают аппетит, такие как острые закуски и пряности, исключаются. Количество соли и жидкости ограничивается до 1-1,5 л в день, что восстанавливает водно-солевой баланс.

Таблица продуктов для Стола №8: разрешенные и запрещенные

Хлеб и хлебобулочные изделия: ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб — 100-150 г в день. Норма хлеба установлена с учетом его калорийности.

Молоко и молочные продукты: необходимо использовать только молоко и кисломолочные продукты с пониженной жирностью. Сметану можно добавлять в готовые блюда. Творог нежирный и 9%-ной жирности (100-200 г в день).

Первые блюда: супы из различных овощей с небольшим количеством картофеля или круп. Суточная норма супов составляет 250-300 г. Два-три раза в неделю разрешаются супы на слабых обезжиренных мясных или рыбных бульонах с добавлением овощей и фрикаделек.

Мясо и мясные блюда: выбирайте нежирные сорта говядины, телятины, кроликов, кур, индейки. Мясо и птицу можно употреблять в количестве до 150 г в день. Нежирная свинина и баранина должны потребляться в строго ограниченных количествах.

Рыба и рыбные блюда: употребляйте нежирные сорта рыбы до 150-200 г в день, приготовленной на пару, запеченной или вареной, а также морепродукты.

Крупы и макароны: предпочтение отдается тем зерновым, которые отличаются высоким содержанием клетчатки, способствующей нормализации пищеварения и поддержанию нормального веса.

Примерное меню Диеты №8 на неделю:

Понедельник

• Завтрак: творог или творожная запеканка 100-150 гр и йогурт без сахара
• Второй завтрак: фрукт, кофе или зеленый чай без сахара;
• Обед: суп-рассольник, филе индейки, один ломтик хлеба ржаного, салат капуста + огурец + 1 чайная ложка растительного масла, кисель из несладких ягод;
• Ужин: печеная или вареная тыква;
• Перед сном: обезжиренный кефир.

Вторник

• Завтрак: каша из овсяной крупы с ягодами, стакан сока или фруктового пюре (на выбор);
• Второй завтрак: зеленый или имбирный чай;
• Обед: суп-харчо, рыба вареная или тушеная, салат из сырых морковки и свеклы, фруктовое или ягодное желе;
• Ужин: омлет из двух яиц, чай без сахара;
• Перед сном: стакан простокваши.

Среда

• Завтрак: апельсин или апельсиновый сок, творожник;
• Второй завтрак: салат по-гречески;
• Обед: паровые котлеты из куриного мяса, рис, чай или кофе без сахара;
• Ужин: овощные голубцы;
• Перед сном: обезжиренный кефир.

Четверг

• Завтрак: каша из тыквы и ячневой крупы на молоке, морковно-яблочный сок;
• Второй завтрак: 50 г орехов (миндаль, кешью, грецкие), фруктовый или имбирный чай;
• Обед: запеченный говяжий рулет, овощи на пару, ломтик хлеба (ржаной или с отрубями), кисель;
• Ужин: рагу овощное, компот или кисель без сахара;
• Перед сном: ряженка без сахара.

Пятница

• Завтрак: ломтик сыра и постной ветчины с кусочком ржаного хлеба, витаминный сок;
• Второй завтрак: фрукт или горсть ягод;
• Обед: овощной суп, паровая или вареная рыба, салат из огурцов и зелени;
• Ужин: творожная запеканка с ягодами, компот из шиповника (малины, калины);
• Перед сном: кефир.

Суббота

• Завтрак: омлет из 2-х белков, цикорий или кофе;
• Утренний приём пищи: салат из капусты с травами, любой фрукт на выбор;
• Полдник: борщ красный постный, холодец из рыбы или мяса, салат из сырой свеклы с зелёным горошком;
• Вечерний приём пищи: домашняя кабачковая икра, компот из ягод;
• Перед сном: стакан простокваши.

Воскресенье

• На весь день 1,5 литра кефира. Разрешено употребить одно яблоко или апельсин.

Три наилучших варианта для разгрузочного дня

Первый вариант: Белковый

Отваренное куриное мясо без кожи следует разделить на шесть равных порций и употребить в течение суток. Между приёмами пищи рекомендуется пить воду в количестве двух литров. В результате можно сбросить около 1,5 кг за день.

Второй вариант: Овощной

Необходимые ингредиенты: по 0,5 кг моркови, свеклы и сельдерея. Эти овощи следует измельчить и съесть на протяжении дня, без добавления приправ. Вода употребляется В объеме 2 литра. Потеря — порядка 1 кг за сутки.

Третий вариант: Цитрусовый

Входящие компоненты: грейпфрут и зелёный чай. Каждые два часа съедается половина грейпфрута, а между приемами — чашка чая. Можно потерять около 1 кг в день.

Раздельное питание как альтернативный подход к любой диете

Раздельное питание представляет собой действенный метод налаживания обменных процессов, что в свою очередь способствует снижению лишнего веса. Принципы такого питания идеально подходят в качестве основы для вашей диеты, особенно в ситуациях, когда у вас возникают сомнения по поводу правильного сочетания продуктов.

Основная идея раздельного питания заключается в употреблении пищи с учётом их совместимости. Сначала следует есть углеводы, после чего — белки.

Метод, представленный Гербертом Шелтоном, показал свою эффективность и заслужил признание. Не рекомендуется смешивать продукты, нуждающиеся в различных условиях для переваривания.

Важно, чтобы организм функционировал оптимально, принимая во внимание правильное питание. Этот метод оказывается довольно эффективным, но имеет свои противопоказания.

Диеты согласно системе лечебных столов

Система лечебных столов, разработанная профессором М. И. Певзнером, используется как для лечения в стационарах, так и рекомендована для домашнего применения. Данная система включает 15 различных диет, каждая из которых соответствует определённой группе заболеваний.

Каждый из столов может быть дополнительно разбит на категории, соотносящиеся со стадиями заболеваний.

Показания для назначения диет:

• Диета №1, 1а, 1б – язвенная болезнь;
• Диета №2 – атрофический гастрит;
• Диета №3 – запоры;
• Диета №4 – патологии кишечника;
• Диета №5 – заболевания желчных путей;
• Диета №6 – мочекаменная болезнь;
• Диета №7 – нефрит;
• Диета №8 – избыточный вес;
• Диета №9 – сахарный диабет;
• Диета №10 – сердечные болезни;
• Диета №11 – туберкулёз;
• Диета №12 – болезни нервной системы;
• Диета №13 – острые инфекции;
• Диета №14 – болезни почек;
• Диета №15 – состояния, не требующие особых диетических ограничений.

Стол №1

Показания к применению:

• язвенная болезнь;
• острый гастрит;
• хронический гастрит с нормальным уровнем кислотности;
• гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.

Режим питания: 4-5 раз в день.

Срок назначения: от 2 до 3 месяцев.

Продукты:

Объединим мясо постного сорта в целую порцию.

Рекомендации и запреты диеты номер 8

Разрешенные продукты

Рацион при соблюдении диеты номер 8 включает в себя широкий ассортимент белковых продуктов, овощей, фруктов и других полезных ингредиентов.

Мясо и рыба

• Постная говядина, индейка, куриная грудка, телятина и мясо кролика.

Что касается рыбы, разрешено употребление нежирных видов в объемах до 150 г в день:

• Треска, судак, карп, ледяная рыба, навага и хек.

Овощи и зелень

Рекомендуется употреблять в сыром виде, особенно:

• Разнообразные виды капусты;
• Кабачки;
• Морковь;
• Свежие огурцы;
• Редис;
• Репа;
• Салат;
• Помидоры;
• Тыква.

Фрукты и ягоды

Кисло-сладкие сорта, можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде, в том числе:

• Яблоки;
• Груши;
• Сливы;
• Вишня;
• Клубника;
• Малина.

Молочные продукты

Следует выбирать обезжиренные варианты.

Крупы

При добавлении в супы — в ограниченных объемах, а в рассыпчатых кашах — за счет уменьшения порции хлеба:

• Гречка;
• Перловка;
• Ячневая крупа.

Супы

Порция не должна превышать 250 г:

• На основе слабых бульонов из нежирного мяса или рыбы с добавлением овощей — 2-3 раза в неделю;
• Овощные супы с небольшим количеством картофеля или круп;
• Борщ;
• Щи.

Закуски

• Салаты из свежих и промытых квашеных овощей;
• Салаты с отварным мясом и рыбой;
• Нежирная ветчина;
• Винегрет;
• Заливное из рыбы и мяса.

Яйца

• Не более двух штук в день: вареные или в виде омлета.

Масло

• Сливочное — до 15 г в сутки;
• Растительные — исключительно как дополнение в ограниченных количествах.

Что исключить из рациона при диете номер 8?

Запрещения касаются множества категорий продуктов для достижения максимальной эффективности диеты и сохранения здоровья.

Напитки

• Какао;
• Сладкие соки и компоты, а также морсы, содержащие добавленный сахар или полученные из сладких сортов фруктов и ягод.

Хлебобулочные изделия и выпечка

• Все изделия из пшеничной муки высшего и первого сорта;
• Продукты из сдобного теста;
• Все кондитерские изделия.

Мясные изделия, птица и рыба

• Жирные виды мяса: свинина, утка, гусиное мясо, некоторые части баранины и говядины;
• Жирные сорта рыбы: сельдь, скумбрия, осетр, белуга, семга, лосось, сибас, сом, а Вся соленая и маринованная рыба.

Молочные и молочные продукты

• Все молочные продукты, не относящиеся к обезжиренным;
• Мороженое;
• Сливки;
• Сгущенное молоко;
• Сыры;
• Жирный творог.

Овощи, фрукты и ягоды

Вся сладкая продукция, включая:

• Яблоки;
• Груши;
• Бананы;
• Виноград;
• Сухофрукты: изюм, курага, финики.

Крупы и бобовые

• Манная крупа;
• Овсяная;
• Рис;
• Бобовые: горох, фасоль, нут, чечевица.

Макаронные изделия

• Все макаронные изделия в любом виде под запретом.

Закуски, консервы, копченые и готовые продукты

• Острые и жирные закуски;
• Консервы из рыбы и мяса;
• Все виды копченостей;
• Колбасы, сосиски и прочие полуфабрикаты.

Сладости

• Сахар;
• Варенье и джем;
• Любая кондитерская продукция;
• Конфеты;
• Мед;
• Шоколад.

Соусы, специи и приправы

• Все специи и пряности;
• Все соусы, включая майонез и кетчуп.